王師傅釀酒傳統(tǒng)手工釀酒40年，用一臺小型釀酒設(shè)備在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓坏谧约杭依镝劸?，也會上門給村民釀酒。王師傅是怎么用1套小型釀酒設(shè)備做到的呢?
王師傅，早年在湖南的一個酒廠工作，剛開始因為不懂時常因犯錯而被工頭責(zé)罵，但他卻深深的迷戀上了傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，有時間就找?guī)煾嫡埥?，別人在休息的時候他在不學(xué)習(xí)。經(jīng)過一段時間的經(jīng)驗積累和實踐，他也成了當(dāng)?shù)赜忻尼劸茙煾怠?/span>
農(nóng)閑時節(jié)就幫助村民利用稻谷與高粱進行釀酒。老人一直沒有放棄手工釀酒，平時挑著釀酒工具走街串戶，2016年老人想出了好點子，購了雅大移動式家庭釀酒設(shè)備和一臺農(nóng)用汽車，把釀酒設(shè)備直接安裝到電動汽車上，上門給周邊村民釀酒。
雅大移動家庭釀酒設(shè)備
“火不能太小了，不然酒就不香了!”今年已經(jīng)69歲的王師傅老人一邊叮囑兒子向蒸爐里添加木柴，一邊熟練的用桶子將密封發(fā)酵好的高粱倒入釀酒桶里。日復(fù)一日，年復(fù)一年王師傅老人利用稻谷與高粱進行手工釀酒已經(jīng)堅持了40多年，受到當(dāng)?shù)卮迕竦臍g迎。
高粱倒入釀酒桶蒸餾
王師傅說：溫度控制在20多度發(fā)酵釀酒出的酒口感蕞好，只要是甜的或含淀粉的原料都能釀酒。酒曲是傳統(tǒng)土法釀酒的精華，他之前用的自己做的酒曲，自從購買雅大的設(shè)備后一直用雅大的酒曲，口感跟原來的一樣。
加入雅大高產(chǎn)酒曲
畢竟自己年紀(jì)大了!一直堅持用柴火釀酒，柴火釀酒會更香甜。
他說會讓兒子把這土法釀酒工藝傳承下去，到現(xiàn)在還經(jīng)常帶著兒子去村民家釀，喝過他釀的酒的村民都會豎起大拇指，不僅僅是他的酒好喝，更可貴的是他的愛土法釀酒的精神。
高粱發(fā)酵中
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