明明是從釀酒蒸餾設(shè)備中出來的同一鍋酒，為什么有時口感不一樣?到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題，雅大釀酒蒸餾設(shè)備的釀酒師提醒，這可能屬正?，F(xiàn)象，不用太過擔(dān)心。

其實，影響飲酒者對酒體滋味感受的因素有很多，比如心理、感覺過程的差異、身體狀況和情緒、酒溫……

飲酒

所以，當(dāng)我們飲用同一款酒時，感受到與之前味道不同，只要不是某些味道過于突出，那基本是正?，F(xiàn)象，不用太過擔(dān)心。

下面，請隨雅大釀酒蒸餾設(shè)備的釀酒師一起去看看，到底有哪些因素可能會影響到我們對白酒的感觀。

1、心理

所有食品食用時，心理都會發(fā)揮很大的作用。

同樣的酒，如果您到茅臺酒廠、五糧液酒廠去喝可能感覺就很不同。或者當(dāng)旁邊有人暗示點評時，你對酒的品味會受其影響。

2、感覺過程的差異

品評酒時需要注意感覺過程的差異，即一種風(fēng)味掩蓋另一種風(fēng)味，一種風(fēng)格感受又可誘發(fā)另一種風(fēng)格感受。

如先飲甜酒，再吃蘋果，就會產(chǎn)生酸感;吃過咸、過鮮或過麻、過辣、過熱等刺激性過強的食品時，都會影響評酒的效果。

3、身體狀況和情緒

人的身體狀況、情緒對品酒效果的影響是很大的，人在不同的心情下飲酒的感覺是不一樣的。

4、酒的溫度

白酒適合在常溫下飲用，如果酒的溫度過高或過低，也會大大影響酒的口感。

比如在寒冷的冬天，酒剛從缸里打出來時飲用，跟溫過后再飲用，口感肯定不一樣;

酒剛從白酒釀酒蒸餾設(shè)備中烤出來時(特別是冷卻效果不太傳統(tǒng)設(shè)備)，跟放置幾小時酒冷卻后飲用，口感肯定也會有差別。

酒的溫度

5、時間

剛從釀酒蒸餾設(shè)備中出來的新酒，跟陳釀一段時間的陳酒，口感肯定是不一樣的。陳酒口感會更好。

白酒在陳釀過程中，不斷的發(fā)生酯化反應(yīng)，生成更多的產(chǎn)香物質(zhì)，口感會越來越好。

存酒

總之，同一鍋酒隨著時間和溫度的變化，它本身的味道是會發(fā)生變化的。

再者在不同的環(huán)境條件、不同的飲食條件下或有他人暗示時，我們?nèi)梭w自身感覺到的酒的味道也是不同的。

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