時(shí)至初冬，北方已經(jīng)下起了雪，越是寒冷的日子越想靠近溫暖，一杯白酒入喉，全身暖意洋洋。那冬季飲酒到底要不要溫一下再喝呢？請(qǐng)隨雅大白酒釀酒設(shè)備釀酒師去看看！

冬季適量飲白酒

1、溫酒的傳統(tǒng)

古時(shí)候，釀酒技術(shù)不夠成熟，以釀造酒為主，酒中含有很多雜質(zhì)和對(duì)身體有害的物質(zhì)，口感自然不好，飲用之后常引起身體不適。

在長(zhǎng)期飲酒過(guò)程中，古人發(fā)現(xiàn)酒經(jīng)過(guò)加熱后口感更好，飲后更舒適。

從元朝開(kāi)始，中國(guó)就已經(jīng)出現(xiàn)蒸餾酒，但因?yàn)楣糯恼麴s器比較簡(jiǎn)陋，酒中還是會(huì)有部分雜質(zhì)，所以，古人依舊會(huì)在飲用之前將酒燙一燙，就這樣，“煮酒”成為了中國(guó)酒文化的一部分，流傳了下來(lái)。

《三國(guó)演義》中關(guān)羽“溫酒斬華雄”，曹操“煮酒論英雄”，《紅樓夢(mèng)》中薛寶釵勸寶玉“不要喝冷酒”，都是古代“先溫后飲”喝酒方式的例證。

2、溫酒的好處

隨著釀酒技術(shù)不斷提升和改進(jìn)，現(xiàn)代的釀酒工藝已經(jīng)非常成熟，白酒釀酒蒸餾設(shè)備、器械都比古代先進(jìn)很多，正規(guī)的白酒產(chǎn)品酒體基本無(wú)雜質(zhì)，口感香醇，那為什么還有很多人在飲酒前喜歡溫酒呢？

現(xiàn)代白酒釀酒蒸餾設(shè)備

在白酒品鑒的實(shí)踐過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)，太冷或太熱的酒，喝起來(lái)口感都不是特別好喝，而不冷不熱的酒，口感柔和，喝起來(lái)全身舒暢。

所以，現(xiàn)在“溫酒”的意義已經(jīng)不是去除雜質(zhì)，而是為了更好的品鑒。

3、溫酒的講究

在正常情況下，人的舌頭接觸溫度為15℃-30℃的食物時(shí)最為靈敏，低溫能使舌頭麻痹，高溫則會(huì)給舌頭帶來(lái)痛感。

在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，白酒進(jìn)行感官評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)溫度約為20℃左右，平時(shí)飲用白酒在18℃~25℃之間為好，冬季則可以適當(dāng)加熱，以不超過(guò)25℃為宜。

加熱白酒以隔水加熱的方式為佳，想要讓酒體快速升溫，可以將酒提前倒入分酒器，然后放置在30-40℃的溫水中，加熱的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

白酒溫?zé)岷笤俸雀m宜

溫度太高會(huì)使白酒過(guò)多揮發(fā)，破壞酒體的平衡和協(xié)調(diào)，使之變得單調(diào)和苦澀。另外，白酒溫度過(guò)高會(huì)使酒中的一些高沸點(diǎn)物質(zhì)聚集，如乙酸、乙酸乙酯等，這些物質(zhì)過(guò)多地聚集對(duì)于白酒的香氣和口感有負(fù)面影響，令白酒變得酸臭和刺鼻。

冬日溫一壺雅大白酒釀酒設(shè)備釀造的清香型白酒，暖胃，亦溫心。在熱氣氤氳的等待中，沉淀心境，更好體會(huì)美酒入喉時(shí)的慵懶與繾綣。

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