通過前面的分享，我們已經(jīng)知道甲醇來自原料中的果膠，大量存在于燒酒設備蒸出的頭酒中，那另一個特務——鉛又來自哪個星球，是燒酒設備嗎?

一、鉛的危害。

日常生活中很少有飲酒引起鉛急性中毒事件，但也要引起我們足夠的重視。因鉛在人體內不易被代謝排出，會在人體內慢慢積累，引起慢性中毒事件。

輕微的鉛中毒會出現(xiàn)貧血、食欲不佳、乏力等癥狀;隨著繼續(xù)增加，將出現(xiàn)頭疼、頭暈、記憶力衰退四肢無力等。

白酒檢測報告單中的特務——鉛來自哪個星球 是燒酒設備嗎？

二、白酒中的鉛來自哪里?

白酒中的鉛主要是來自釀酒設備，比如：小型燒酒設備、冷凝管、接酒桶、儲酒桶等。造成鉛超標的主要材料為錫、不合格的鋁等制造的器具，經(jīng)酸溶蝕后進入酒中。有的地方的水源和原料也會給白酒帶入微量的鉛，但一般不會超標。

有些酒廠的設備比較陳舊，使用錫、不合格鋁制品的設備，在蒸餾的時候，尾酒的顏色會偏深，這主要是尾酒的酸度高，金屬中的鉛經(jīng)酸溶蝕后析出而流入了酒中;

注意一下，同時這種情況會進入一個惡性循環(huán)，本輪酒尾的酸會附著在容器內，又會造成下一批酒頭的鉛超標。

白酒檢測報告單中的特務——鉛來自哪個星球 是燒酒設備嗎？

三、如何避免鉛超標?

1、不要選用含鉛質較多的金屬設備和容器，老設備要進行改造和更新，盡可能的選用304食品級不銹鋼燒酒設備，如果因為自身經(jīng)濟條件要選用鋁材設備，建議選擇食品級的優(yōu)良鋁材。

雅大燒酒設備采用8K304食品級不銹鋼和優(yōu)良級鋁材制作，燒酒設備價格合理，經(jīng)久耐用，使用壽命長，釀出來的酒完全達到國家一級白酒標準。

白酒檢測報告單中的特務——鉛來自哪個星球 是燒酒設備嗎？

目前，雅大公司自己的酒廠生產(chǎn)的白酒每個季度送檢一次，此外，在所有送檢的學員中，每次檢測都是合格的。

2、加強生產(chǎn)的環(huán)境衛(wèi)生管理，避免產(chǎn)酸微生物繁殖污染，盡量減少酸物質溶蝕鉛物質進入酒中;

3、要加強酒曲的選擇和管理，防止生產(chǎn)中的“酸敗”現(xiàn)象，這是因為酒中酸度越高，對鉛質溶蝕的作用就越大;

4、要做好“掐頭去尾、量質摘酒”等工作。

四、白酒中鉛超標時應如何處理?

1、生石膏：在白酒中加入0.2%的生石膏，攪拌均勻，靜置1~2小時，使酒中的鉛發(fā)生反應，生成硫酸鉛沉淀，然后用多層絨布進行過濾去除，生石膏在水中的溶解度很小，在白酒中的溶解度就更小，因此對白酒的品質影響不大;

2、 碳酸鈉：在白酒中加入0.01%的碳酸鈉，使白酒中的鉛離子與碳酸根離子反應生成碳酸鉛沉淀而析出，然后進行過濾取出即可;碳酸鈉對人體無害，對酒質影響較小。

以上文章來源于專注大中小型燒酒設備、釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒設備廠家。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。

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