清明節(jié)回老家掃墓祭祖結(jié)束后，我們還可以去摘草莓，然后用蒸酒設備將它們釀成酒，那草莓酒怎么做?今天，雅大蒸酒設備的釀酒師給大家發(fā)福利啦!

草莓成熟的季節(jié)，很多釀友都喜歡用草莓泡點酒，酸酸甜甜的，美味，但如果我們直接用草莓發(fā)酵，釀成低度果酒，口感會更好喲!

下面，雅大蒸酒設備的釀酒師教大家制作草莓發(fā)酵酒，一起去看看吧!

一、采摘并挑選出小果、殘次果。

在采摘草莓的同時，我們可以跟草莓園的老板溝通一下，跟他低價訂購一些小果用來釀酒。

二、清洗干凈并瀝干水份。

祭掃回去后，馬上將草莓倒出來，去掉葉子和果梗，然后倒入盆中清洗干凈，瀝干水份備用。

三、打漿。

將草莓倒入發(fā)酵桶中(玻璃容器或不銹鋼發(fā)酵桶，忌鐵制器具)

帶上一次性手套，用手將草莓捏碎，記得一定要捏得碎一點，若存在整粒的草莓，因草莓與水果酒曲接觸不完全而導致酒醅有臭味，影響口感和出酒率。

四、加糖，加雅大水果酒曲發(fā)酵。

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第5天再攪拌一次。

加雅大水果酒曲發(fā)酵

發(fā)酵前期有大量氣泡產(chǎn)生，記得裝缸時不要裝得太滿，一般裝至發(fā)酵容器的2/3即可，否則會溢出來。

五、過濾。

12-15天后，當草莓酒酒糟處于靜止狀態(tài)，無氣泡，打開蓋子后聞起來有很濃的酒味，酒液變得清透時，發(fā)酵即完成，就可以進行過濾了。

注意：過濾后的果渣請不要扔掉，而是將它們倒入白酒蒸酒設備中蒸餾成草莓白酒，草莓白酒可直接飲用，也可倒入發(fā)酵草莓酒中調(diào)度。

六、澄清、虹吸。

剛剛過濾出來的草莓酒是渾濁的，放置幾天，待上層液體清亮時，用一根虹吸管將上層清液出去，采用這種方式倒缸幾次，就可以得到美味的草莓酒了。

草莓酒的釀酒方法已經(jīng)分享給大家了，如果清明回家祭掃時，你有幸發(fā)現(xiàn)了一大片的樹莓，你也可以將它們采摘下來，這是大自然賦予我們的禮物。

品嘗樹莓，然后一起回憶起童年的點點滴滴和已逝老人曾經(jīng)給予我們無私的愛，也算是對逝者蕞懷念吧!

另外用樹莓來釀酒，也是極好極，具體工藝流程請參照草莓的釀酒方法。

為保證每一個學員都能學會真正的釀酒技術(shù)，雅大根據(jù)學員當?shù)氐膶嶋H情況，教您做出真正適合當?shù)乜诟械陌拙?特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場實操，掌握釀酒要領。咨詢熱線：0746-2885311。

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