菠蘿直接吃開胃，用來釀酒更美味，菠蘿酒的釀制方法很簡單，今天雅大蒸汽釀酒設(shè)備釀酒師教你釀菠蘿酒，沒用蒸汽釀酒設(shè)備做過酒的朋友也可學(xué)起來。

菠蘿酒是由菠蘿打漿后發(fā)酵而成的低度飲料酒，有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功效。

一、菠蘿酒的釀酒方法。

1、挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無蟲蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象。

2、將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。

3、發(fā)酵。

將打碎后的菠籮倒入發(fā)酵容器中，按一定比例加入白糖，加入雅大水果酒曲發(fā)酵。發(fā)酵過程中，請保持溫度在20-30度左右，發(fā)酵前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌一次。

水果酒酵母專用酒曲-雅大水果酒曲

當(dāng)發(fā)酵料醅處于靜止?fàn)顟B(tài)，無氣泡產(chǎn)生，發(fā)酵液變清時，發(fā)酵即完成，就可以過濾了。

發(fā)酵好即可過濾、蒸餾

4、過濾、澄清和消毒。

發(fā)酵結(jié)束后，用過濾法除去發(fā)酵液中的沉淀雜質(zhì)，進行后熟，過濾后的酒液經(jīng)澄清、倒缸和消毒處理后，即可得到色澤金黃、透亮的菠籮酒了。

菠籮酒的酒精度約8%,菠蘿酒的出酒率為破碎液的60%。為方便保證，我們也可以加入一定比例的純糧白酒，調(diào)節(jié)酒度在16-18度。

注：過濾后的菠蘿渣可以用雅大蒸汽釀酒設(shè)備蒸餾，得到清甜可口的菠蘿酒。這樣可避免浪費。

5、陳釀，在陳釀過程中，可以進行冷處理，這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì)，使得酒更加的透明清亮。    

6、調(diào)配，貯藏菠蘿需要三個月的時間，之后，根據(jù)不同批次的酒進行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準(zhǔn)。

二、做菠蘿酒需要用到哪些配套設(shè)備?

如果您將釀菠蘿酒當(dāng)?shù)匾环N生活情趣來做，可以采用原始的方法進行，即用不銹鋼刀將菠蘿切碎后，將上述的工藝流程來操作，發(fā)酵好后用干凈的沙布過濾，用巴氏消毒法滅菌。

當(dāng)然，如果您想批量生活菠蘿酒，發(fā)酵器具、過濾壓榨設(shè)備、滅菌設(shè)備、白酒蒸餾設(shè)備、不銹鋼儲酒罐是必不可小的。

雅大除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊為您開發(fā)新酒種。熱線：0746-2885311。

本文為雅大蒸汽釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來源：http://m.hunj.cn/